Pas Dosé Riserva "Girolamo Bosio" D.O.C.G.

DESCRIZIONE:
Riserva dedicata al fondatore dell’azienda Girolamo Bosio, di colore giallo paglierino, presenta un finissimo perlage, un bouquet elegante con note speziate e di lieviti. Al palato risulta importante, fresco e complesso.

UVAGGIO: Pinot nero 70%, Chardonnay 30%

RESA/HA: 45 hl

VINIFICAZIONE: Le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice al fine di ottenere la separazione del solo mosto fiore che fermenta in vasche in acciaio inox termocontrollate, a una temperatura di 15° C; qui la base spumante ottenuta matura per 6-7 mesi.

MATURAZIONE SUI LIEVITI: Minimo 60 mesi.

ABBINAMENTO: Consigliato a tutto pasto con piatti ricercati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C