Brut D.O.C.G.
DESCRIZIONE:
Di colore giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli, presenta un bouquet tipico di profumi floreali e lieviti; al palato si presenta morbido, fresco e complesso.
UVAGGIO:
Pinot nero 10%, Chardonnay 90%
RESA/HA: 55 hl
VINIFICAZIONE:
Le uve vengono sottoposte a una
pressatura soffice al fine di ottenere
la separazione del solo mosto fiore che
fermenta in vasche in acciaio inox
termocontrollate, a una temperatura di
15° C; qui la base spumante ottenuta
matura per 6-7 mesi.
MATURAZIONE SUI LIEVITI:
Minimo 18 mesi.
ABBINAMENTO:
Aperitivo, primi piatti, carni bianche e
pesce
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
10-12° C